轉(zhuǎn)載：無錫盛陽食品城有限公司微信公眾號
因為此前炎熱天氣導(dǎo)致大閘蟹減產(chǎn)的消息遍布網(wǎng)絡(luò)，甚至有大閘蟹將缺席中秋的說法。記者昨天采訪了解到，大閘蟹減產(chǎn)是事實，無錫當(dāng)前的市場供應(yīng)量也不多，但已有起勢之態(tài)。
至于“缺席中秋餐桌”的說法，就別鬧了，經(jīng)營大戶們多方調(diào)劑貨源，確保中秋期間大閘蟹“想吃就有”。
市場上大閘蟹量少價升
無錫盛陽水產(chǎn)批發(fā)市場是錫城最大的蟹類批發(fā)市場。記者昨天早上在市場看到，經(jīng)營戶們正忙著分蟹或“纏足”，一捆捆不同克重的蟹整齊碼在一邊待售。
“往年這個時候，大閘蟹早就起第一波生意了，一天五六千斤的走量都是必須的。”市場里蟹婆大蟹超市的老板陳奕宏說，連醉蟹在內(nèi)，她當(dāng)前的日均銷售量只有1600-1700斤，這已是大戶水準(zhǔn)，不少小攤販只有兩三百斤的量。“炎熱天氣拉長了蟹的生長期，未長足的蟹我們也不愿賣，影響日后的口碑。”大顧精品水產(chǎn)的老板說，大閘蟹這一產(chǎn)品格外講究品質(zhì)保證，質(zhì)量好自然老客戶不斷，產(chǎn)品一不穩(wěn)定那就沒下次了。因此，老經(jīng)營戶都不會自砸招牌、開售不合格的蟹品。無錫市場協(xié)會水產(chǎn)分會副會長姜張良表示，經(jīng)營戶的顧慮都是一樣的，整個行業(yè)的重質(zhì)重譽形成了前期市場大閘蟹缺貨的現(xiàn)象。
據(jù)了解，當(dāng)前市場主要供應(yīng)的是2-2.5兩的蟹，大克重的蟹到貨量不多。這不僅是因為減產(chǎn)和生長慢的原因，還由于當(dāng)前的蟹價頗為“辣手”。根據(jù)市場統(tǒng)計，按斤而論，昨天2兩、2.5兩和3兩的公蟹批發(fā)價分別為45元、60元和75元，同規(guī)格母蟹批發(fā)價則高達100元、140元和200元。“和往年最俏檔時期比，當(dāng)前的母蟹批發(fā)價均已翻倍，現(xiàn)在的2兩母蟹價格都能趕上往年的3兩半到4兩的價格了。”市場相關(guān)負(fù)責(zé)人丁偉峰說。
當(dāng)前，蘇北蟹產(chǎn)量不高，無錫市場上的蟹主要來自山東微山湖。等過了中秋，蘇北蟹“上來”，蟹市供貨量就會更加充足。
替代品梭子蟹行情大好
對于網(wǎng)絡(luò)上一片“大閘蟹再努力也爬不上中秋餐桌”的判斷，錫城水產(chǎn)市場的經(jīng)營戶們卻表示，中秋期間大閘蟹“想吃就有”，只不過價格會“美麗”些。有螃蟹批發(fā)公司的老板娘表示，前兩天的送貨商只有一兩個，昨天已經(jīng)增至五六個，“量一下就上來了，3兩的蟹數(shù)量也在增加”。原本飯店是這些大蟹的主要批發(fā)商，可如今大蟹價格高企，飯店“吃不動”，只能轉(zhuǎn)做禮盒。作為時令美味，大蟹也算是當(dāng)下舌尖的“奢侈品”，3兩-3.5兩的蟹正是禮盒裝的最優(yōu)選。
“無錫作為水產(chǎn)集散地，中秋期間會有大批蟹上市，市民不用愁中秋餐桌沒有蟹吃。”盛陽水產(chǎn)市場運行負(fù)責(zé)人馮敏說，當(dāng)前市場蟹的日均銷售量為5000公斤左右，雖然和往年高峰期的十萬斤不可同日而語，但確保無錫市場供應(yīng)量則是沒有問題的。同時，淡水蟹的少產(chǎn)帶來了梭子蟹的市場機會，近期梭子蟹行情大好，日均銷量達到2萬斤以上，飼養(yǎng)的批發(fā)價在五六十元一線，野生的價格更低。他表示，市場經(jīng)營戶正為中秋行情多方調(diào)劑貨源，吃蟹過中秋“妥妥的”。
來源：本文素材轉(zhuǎn)自《江南晚報》，圖片自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者；
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