穿梭于城市的高樓大廈，眺望著來來往往的車水馬龍，快節(jié)奏的城市生活，壓抑著疲憊不堪的心靈，看著擦肩而過行色匆匆的人群，終日為了生計奔波，我們開始向往起“詩與遠(yuǎn)方”，奈何俗務(wù)纏身困住了腳步。凡心所向，素履以往，既然去不了“遠(yuǎn)方”，那便在菜市場里感受一次心靈的洗禮。
劉克襄曾說“一趟城鎮(zhèn)旅行，若少了菜市場的見聞，我們難有貼近在當(dāng)?shù)厣畹捏w驗”。繞開繁華商業(yè)的表象，去菜市場里找尋當(dāng)?shù)靥厣朗场⑻厣巢模惺茏罱拥貧獾娘L(fēng)土人情，因為一個地方的本地氣息在菜市場里得到了完整的體現(xiàn)。
菜市場里有當(dāng)?shù)厍О倌瓿恋硐聛淼臍v史文化，而文化是旅游的靈魂，旅游是文化的重要載體，而菜市場里自帶的歷史基因、自然基因、社交基因、美食基因，文化基因，奠定了菜市場將與文旅相結(jié)合，這也掀起了國內(nèi)外菜市場旅游打卡熱。
1 文旅菜市場有哪些特征
01與旅游景點相結(jié)合
一方面，隨著消費升級和個性化的需求，人們不單單滿足于菜市場買菜的功能，更注重多樣的消費體驗和不同的功能承載，另一方面，現(xiàn)在年輕人的旅游已從過去的從看山、看水轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的看生活，而菜市場與旅游景點相結(jié)合，正好滿足了消費者獵奇的心理。
菜市場進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第一步就是要改變過去“臟亂差”的環(huán)境，試想，旅游本身就是一件開心的事，如果去到污水橫流的景點，誰還愿意駐足欣賞美景。本來愉快的去逛菜市場，卻被骯臟的環(huán)境阻擋了前進(jìn)的腳步，只渴望速速離開，那么菜市場便失去了旅行的意義。
杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場因環(huán)境優(yōu)美和位于西湖附近而得名，蘇州雙塔市集因附近有雙塔景區(qū)而吸引八方游客遠(yuǎn)道參觀，菜市場進(jìn)行景區(qū)化建設(shè)第二步便是深挖當(dāng)?shù)靥厣包c，與這些景點進(jìn)行有機結(jié)合，如在市場內(nèi)合理設(shè)置景區(qū)元素，擺放一些展現(xiàn)當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗的物品，最大化還原景區(qū)場景。
▲位于西湖邊的的古蕩農(nóng)貿(mào)市場吸引國外游客參觀
02與當(dāng)?shù)貧v史文化相結(jié)合
人們對旅游的品質(zhì)需求不斷提高，從追求視覺上的享受升級為追求精神上的享受，而文化作為旅游的靈魂所在，備受人們青睞。越來越多的人走出家門，去旅游不僅是為了開闊視野，放松身心，更是為了體驗不同地方豐富多樣的特色文化，去追尋悠久歷史所留下的厚重痕跡。
由此可見，文化需求是旅游的根本動因，旅游的很大潛力取決于文化魅力和吸引力。
▲用古代計數(shù)系統(tǒng)蘇州碼子設(shè)計的“雙塔”二字
在打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場時，文化的融入是極其重要的，一個沒有文化屬性的菜市場，和其他菜市場將會是一樣的，去過就會被人遺忘。而菜市場文化元素的挖掘，需要銳利的眼光，到項目所在地進(jìn)行實地考察，提煉設(shè)計元素，因地制宜打造特色農(nóng)貿(mào)市場。
03與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合
去到一個城市，總是最先尋找這個城市的特色美食，特別對于一個喜愛吃的人來說，“吃”可是一件大事，畢竟民以食為天。
在哪里能找到最正宗、最具當(dāng)?shù)靥厣⒆钅荏w現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的食物呢？當(dāng)屬菜市場。
菜市場里不止可以買到各類瓜果蔬菜、肉類，還能逛吃逛吃。在溫州南塘文化旅游街區(qū)有一家新南塘農(nóng)貿(mào)市場，乍一看，你可能不相信這么干凈、文藝的地方會是農(nóng)貿(mào)市場，它更想一座博物館，向你娓娓訴說著溫州豆腐的文化歷史。
在新南塘農(nóng)貿(mào)市場里，有真實還原的豆腐手工制作工坊，往來的市民和游客們可以親身體驗豆腐制作的傳統(tǒng)工藝流程，還能免費品嘗原汁原味的豆?jié){和豆腐宴，回味無窮的的美味豆腐令游客們贊不絕口。
▲溫州南塘農(nóng)貿(mào)市場中的豆腐宴
菜市場與當(dāng)?shù)孛朗诚嘟Y(jié)合，讓更多不愿意去菜市場的年輕人逐漸愛上了逛菜市場。
04與當(dāng)?shù)厥巢南嘟Y(jié)合
去超市只能買到最平常的食材，想要買到更新鮮、更稀有的食材還是得去農(nóng)貿(mào)市場。農(nóng)貿(mào)市場作為大型的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場，產(chǎn)品不僅新鮮而且品種多樣，各種稀奇古怪平常看不見的食材，在農(nóng)貿(mào)市場里都能找到。
比如，在日本黑門市場可以買到世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料；在黑潮市場可以吃到河豚，最新鮮的刺身、海膽。
在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場能看到聞所未聞的食材，各種菌子、云南臭菜、折耳根、魚腥草，看似奇奇怪怪的食材吃起來味道卻不錯，甚至有很多顧客為了買這些當(dāng)?shù)靥厣巢模瑢ｉT奔赴此地。
▲昆明纂新農(nóng)貿(mào)市場中的各種菌子
2 國外最值得逛的文旅菜市場
大阪黑門市場
高曉松曾在節(jié)目中對黑門市場的美食大呼過癮，極力推薦大家去大阪一定要去黑門市場，只是想想都會讓他咽口水，那么黑門市場到底是什么樣的存在？
大阪一直享有“天下廚房”美名，讓各地旅行者心馳神往，而黑門市場則被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱為“大阪人吃進(jìn)胃袋食物的代表廚房”。市場全長600米，總共約有170家店鋪，從新鮮和高品質(zhì)的肉、蛋禽類和蔬菜瓜果以及海鮮等鮮活產(chǎn)品應(yīng)有盡有，另外，市場還專賣一些其他地方買不到的世界各地的調(diào)味品及烹飪佐料。
▲當(dāng)?shù)靥厣拿朗车?/P>
商品新鮮、品類豐富、隨吃隨買是黑門市場的最大特色。
在這里不僅能買到各種貝類海鮮，水果、干貨等，還能邊逛邊吃，品嘗到非常新鮮的刺身、生魚片、章魚小丸子、用醬油和黃油烤制的扇貝、來自北海道的新鮮海膽、雪蟹腿、烤鰻魚、河豚、牛雜、金槍魚等琳瑯滿目的新鮮食料。
▲與心齋橋、道頓崛等購物景點遙相呼應(yīng)
200年來，黑門市場為過往的旅客和當(dāng)?shù)鼐用癯掷m(xù)不斷地提供貨真價實的服務(wù)與美食，充滿著市井間的活力，黑門市場在悠久的歷史長河中也愈發(fā)彌香，引誘著全世界四方來客不約而同的匯聚此地。
和歌山黑潮市場
在日本，除了美食聚集的黑門市場外，想要品嘗到最正宗的海鮮，那就去關(guān)西最有名的黑潮市場吧。
陽光，大海，沙灘、歐式港口，熱鬧的魚市場，熱情的關(guān)西人，構(gòu)成了黑潮市場的異域風(fēng)情和別樣人間煙火。
位于和歌山游艇城內(nèi)的黑潮市場，是關(guān)西最老牌的生鮮集市，有著將近17年的歷史，依照60年代日本市場的風(fēng)格布置，到處都是新鮮的魚制品，連頭頂懸掛著的也是碩大的魚模型。
▲和歌山黑潮市場
這里還是一座海鮮博物館，從九州到北海道，全日本各地的海鮮，在黑潮市場你幾乎都能買得到。
▲菜市場外的摩天輪、過山車
來到海鮮市場，怎能錯過海鮮大餐和海鮮BBQ，和國內(nèi)大多數(shù)的海鮮加工店只能坐在店內(nèi)吃堂食，黑潮市場獨天得厚的飲食環(huán)境使它備受游客們歡迎，臨海而坐，一邊感受著輕輕拂面的溫潤海風(fēng)，一邊眺望著如畫的海景，再吃著海鮮，別提有多舒適了。
▲坐在海邊體驗著海鮮
3走在國內(nèi)前沿的文旅菜市場
杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場
被國外的巴塞羅那市場、圣卡特琳娜市場、鹿特丹的繽紛市場震驚了，覺得國內(nèi)的市場太落后了，與國外市場無法比擬，這么想你就錯了!
在美麗的西子湖畔，卻有一家農(nóng)貿(mào)市場憑借超前的運作模式和國際化的視野接待外國總統(tǒng)，成為了城市形象的輸出口，它便是杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場。2005年，古蕩農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金長接過了杭州市旅委授予的“最佳國際旅游資源訪問點”金字招牌
▲杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場
很多人一定不相信，菜市場還能成為旅游點？
農(nóng)貿(mào)市場是最接地氣的地方，展現(xiàn)了老百姓最自然、最真實的生活面貌，外國人走進(jìn)這里，可以了解中國人的飲食文化、餐桌文化以及食品安全和環(huán)保意識，可以看到中國老百姓生活最真實的一面，還能體驗到杭州生活的情調(diào)和市井氣息。
古蕩農(nóng)貿(mào)市場接待過厄瓜多爾前總統(tǒng)、芬蘭前總理、聯(lián)合國的官員和幾十個國家的外賓團隊，吸引著國內(nèi)外游客紛至沓來，讓國人的眼界大開，再也不會認(rèn)為，只有國外的知名市場才值得作為旅游的一部分。
▲古蕩市場吸引著外國賓客過來參觀拍照
蘇州雙塔市集
文旅融合的菜市場是怎么樣的？
它可能是以現(xiàn)代文創(chuàng)的理念來建的，它可能是有文化的靈魂、旅游的要素、休閑的元素、精神的寄托；它可能更像超市、鄰里中心。總的來說，它除了具有傳統(tǒng)菜場的功能外，還集購物、娛樂、學(xué)習(xí)、休閑、旅游等五位一體的文旅融合型特色市集。
位于蘇州羅漢院雙塔景區(qū)附近的蘇州雙塔市集就是一個典型的文旅融合型特色市集，升級改造后的蘇州雙塔菜市場從原來的“菜市場”到現(xiàn)在的“市集”，變換的不僅僅是名字，連顏值、功能都發(fā)生了翻天覆地的變化。
從原來只售賣蔬菜水果、柴米油鹽的菜市場打造成為一個將藝術(shù)融入生活的空間，并將蘇州傳統(tǒng)文化保留了下來，蘇州雙塔市集真的不簡單！
走進(jìn)市場，除了買菜的人們，還有很多都是過來打卡的游客，一邊逛菜市場一邊拍照，甚至還有網(wǎng)紅在線直播。逛累了，去到市場里面的茶館坐坐，點一壺好茶，和三五朋友聊聊天，不喜歡喝茶的朋友，可以去咖啡吧或是“晚來天欲雪”酒吧抑或是美食街區(qū)，嘗一嘗最正宗的蘇式點心。
▲逛累了，在市集里悠閑地品嘗蘇式點心的游客
結(jié)語
未來的農(nóng)貿(mào)市場將承載更多的功能，不僅可以買菜還能是旅游景點，接待更多的游客，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟，成為城市新地標(biāo)。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場則可以通過設(shè)計裝點、業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化融合幾個大方面的優(yōu)化升級，以打造文旅融合型農(nóng)貿(mào)市場為導(dǎo)向，賦予菜市場更多的元素，使其成為人們首選的旅游打卡地。
