在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造中的思考
近幾年,全國(guó)各地,特別是江、浙、滬地區(qū),政府各級(jí)部門大力推進(jìn)商品市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)中，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造提出和制定了很多要求和標(biāo)準(zhǔn)。其中改造升級(jí)中，離不開政府各級(jí)相關(guān)部門對(duì)新老城居住區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃和布局布點(diǎn),同時(shí)政府也考慮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的公益性,指導(dǎo)引進(jìn)國(guó)有企業(yè)的物業(yè)管理企業(yè)對(duì)升級(jí)改造后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行托管。
本文不討論,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造中的內(nèi)部市場(chǎng)的地面、墻面、頂面的裝飾改造，也不討論市場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、智能化的改造，僅針對(duì)市場(chǎng)改造升級(jí)后物業(yè)管理企業(yè)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行托管這一個(gè)問題作一思考。
近幾年來，國(guó)家陸續(xù)落實(shí)出臺(tái)多項(xiàng)利好政策支持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展。2021 年《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》中明確要求，“推進(jìn)公益性農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)建設(shè)”，進(jìn)一步對(duì)構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)發(fā)展提出具體指導(dǎo)意見。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)，與城市的發(fā)展、城市的建設(shè)和城市人口的增減有著密切的關(guān)聯(lián)。這十五年來,無錫市隨著房地產(chǎn)市場(chǎng)的發(fā)展,外來人口的不斷增加，新建住宅小區(qū)也在不斷的增加。根據(jù)統(tǒng)計(jì)2021 年無錫常住人口是746.21 萬,而2007年無錫市常駐人口僅為599.34 萬。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，在解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難、把關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全、保障城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)等方面發(fā)揮著重要終端作用,也是解決無錫幾百萬人口每天餐桌上的重要來源地。
然而，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮來襲，我國(guó)消費(fèi)形態(tài)正經(jīng)歷一場(chǎng)劇烈的迭代進(jìn)化，以生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)為代表的新興消費(fèi)發(fā)展迅速，促使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，從大流通走向數(shù)字化、智能化，提升現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)能力和效率成為剛需。這些說明農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理已不是簡(jiǎn)單的物業(yè)管理。同所有商品市場(chǎng)一樣,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同樣需要經(jīng)營(yíng),需要運(yùn)營(yíng),如果市場(chǎng)里干凈整潔了,而商戶無法維持生意生機(jī)了,那么商戶就會(huì)撤場(chǎng),市場(chǎng)就會(huì)變成空殼,馬路市場(chǎng),路邊攤將不斷回潮。
筆者最近走訪了幾家改造升級(jí)后的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)攤位稀稀拉拉,打聽下來說新接管的物業(yè)管理公司制定了新招租政策,所有攤位不分前后優(yōu)劣租金一律一樣標(biāo)準(zhǔn),諸如此類市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)管理事還有許多。
面對(duì)嚴(yán)酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更新迭代帶來的雙重挑戰(zhàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)該如何走好符合自身的經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)管理之路？對(duì)所有市場(chǎng)主辦方、管理者是一個(gè)值得思考的問題。
接管的物業(yè)管理公司如果只是來管理市場(chǎng)的衛(wèi)生環(huán)境、解決水電氣正常使用、停車秩序井然這樣簡(jiǎn)單的物業(yè)管理的話,那么物業(yè)管理公司所接管的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將會(huì)被逐漸淘汰。
筆者十五年前就提出符合商品市場(chǎng)的管理公司,應(yīng)該稱作為;市場(chǎng)商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理公司,而市場(chǎng)物業(yè)管理只能是其其中的一個(gè)職能而已。所以物業(yè)管理公司接管了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),要盡快給公司注入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)的元素,改變工作重心,盡快建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,轉(zhuǎn)變公司管理模式,將市場(chǎng)繁榮為首務(wù)。
下面來談?wù)勣r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)的一點(diǎn)思考。
原來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開一家店就可以躺著賺錢，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和以往不同了，需要去經(jīng)營(yíng)，去運(yùn)作生意。
老市場(chǎng)中的現(xiàn)存消費(fèi)群體的消費(fèi)力量正在變?nèi)酰驗(yàn)轭櫩驮谧兝?，吃的更健康，吃的少了，而新市?chǎng)又存在培育的過程，受限于區(qū)域、面積以及物業(yè)歸屬問題，在尋求市場(chǎng)增量的過程中，肯定菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)價(jià)值、改造聚焦、重視原有業(yè)務(wù)，但又不局限于菜市場(chǎng)本身，充分挖掘并發(fā)揮出了自身的潛在優(yōu)勢(shì)，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造后必須理清的主題。菜市場(chǎng)作為從“田間地頭到餐桌的”中轉(zhuǎn)和暫存站，一直受到政府關(guān)注，在食品安全檢查、疫情防控等方面都有著嚴(yán)格的要求并強(qiáng)力執(zhí)行，其中也花費(fèi)了大量的財(cái)力、物力、人力。未來的5-10 年，菜市場(chǎng)依然會(huì)是中國(guó)最主流的社區(qū)生鮮零售場(chǎng)景，它的保菜籃子供應(yīng)、保食品安全、保國(guó)計(jì)民生、保底層群體就業(yè)的戰(zhàn)略功能不會(huì)被改變，仍然是最基礎(chǔ)的民生工程。
然而，受新冠肺炎疫情影響，去年以來以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬為代表的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和線下新零售異軍突起，不斷沖擊著農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)格局。促使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，從大流通走向數(shù)字化、智能化，提升現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)能力和效率成為剛需。
“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做數(shù)字化轉(zhuǎn)型是行業(yè)大趨勢(shì)，但入駐市場(chǎng)的商戶往往老齡化嚴(yán)重，很多商戶抱有因循守舊思想，擔(dān)心數(shù)字化轉(zhuǎn)型會(huì)影響其收益，這些都是我們經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)的很現(xiàn)實(shí)的問題?！?/P>
互聯(lián)網(wǎng)生鮮抵制不如加入,多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不如多個(gè)渠道打通。菜市場(chǎng)與商家發(fā)展線上渠道需要做到不僅僅是拓展渠道、將線下的消費(fèi)行為簡(jiǎn)單地搬到線上，而是要發(fā)現(xiàn)、激活菜市場(chǎng)行業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。菜市場(chǎng)要協(xié)調(diào)各方，制定規(guī)范的線上管理、線下挑揀、線下配送等制度。商家要去發(fā)掘菜市場(chǎng)與其它互聯(lián)網(wǎng)生鮮品牌的實(shí)質(zhì)性差異，例如選品、配送范圍與時(shí)間等，更要確保為廣大消費(fèi)者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這是互聯(lián)網(wǎng)無接觸售賣蔬菜的精髓所在，也是與互聯(lián)網(wǎng)生鮮拉開差距的關(guān)鍵。
年輕人相較于中老年人，他們?cè)陲嬍撤矫娼邮艿倪x擇范圍更廣，不同的生活與飲食習(xí)慣導(dǎo)致年輕人對(duì)菜市場(chǎng)的需求與中老年人并不一致。市場(chǎng)在建設(shè)或者改造到經(jīng)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，不應(yīng)該寄希望與吸引大量的年輕客戶來買菜提升業(yè)績(jī)，而是通過全新業(yè)態(tài)設(shè)置，在“保留居民原有生活狀態(tài)”和“菜市場(chǎng)市井風(fēng)貌”的前提下尋求增量。例如引入早餐店、小食店、咖啡館等新業(yè)態(tài)，為年輕消費(fèi)群體提供更合適的購(gòu)買途徑，同時(shí)又增加市場(chǎng)銷售額，一舉兩得；建設(shè)公益茯茶站點(diǎn)，為消費(fèi)者提供免費(fèi)茶水，提高市場(chǎng)人性化建設(shè)等。讓菜市場(chǎng)的服務(wù)內(nèi)容可以涵蓋更廣泛的消費(fèi)群體。就是引入市場(chǎng)特色化運(yùn)營(yíng)。無論業(yè)態(tài)如何演進(jìn)、形式如何變遷、領(lǐng)域如何拓展，零售業(yè)在任何時(shí)候都繞不開成本、效率、質(zhì)量與體驗(yàn)這四個(gè)關(guān)鍵詞，這些不僅是行業(yè)最為本真和原始的魅力，更是商家在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵。拉新留存想做好，營(yíng)銷活動(dòng)少不了,新客群的維護(hù)成本較高，與已經(jīng)擁有市場(chǎng)忠誠(chéng)度的中老客群相比更容易流失，需要花費(fèi)大量時(shí)間讓新客群與市場(chǎng)來建立忠誠(chéng)度。除了基本的賣菜外，還需要定時(shí)舉辦市場(chǎng)的營(yíng)銷活動(dòng)。不僅吸引消費(fèi)者過來，更要留住他們，讓其有機(jī)會(huì)消費(fèi)，這也是菜市場(chǎng)打破當(dāng)前困境的一種方案。
線上交易對(duì)線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)造成巨大挑戰(zhàn)，而數(shù)字化支付只是數(shù)字場(chǎng)景的功能之一，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更需要商務(wù)、銷售、物流等方面形成系統(tǒng)的數(shù)字化體系，以降低成本、增強(qiáng)效率，最終提高銷售額，形成金融數(shù)據(jù)服務(wù)。“如何讓商戶參與進(jìn)來，留住商戶，提升商戶收益，需要政府引導(dǎo)進(jìn)行政策補(bǔ)貼與支持，以及各方合力進(jìn)行數(shù)字化推廣與宣傳。”
數(shù)字化升級(jí)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)未來發(fā)展方向之一。何為數(shù)字化？就是以互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以農(nóng)副產(chǎn)品信息、數(shù)據(jù)、物流、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈、安全溯源等為核心，構(gòu)建起基于“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)銷存+供應(yīng)鏈管理+第三方電子支付+市場(chǎng)管理(市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理、物業(yè)管理)+物流配送+倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)”的智慧化、數(shù)字化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息化平臺(tái)。
實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要多方協(xié)作發(fā)力，政府需要進(jìn)行整體規(guī)劃，提升農(nóng)業(yè)信息技術(shù)投入；市場(chǎng)主體應(yīng)重視數(shù)據(jù)采集和應(yīng)用整合能力，豐富商業(yè)模式，加強(qiáng)“農(nóng)”字領(lǐng)域高素質(zhì)人才的培養(yǎng)，爭(zhēng)取讓每個(gè)商戶都能把數(shù)字化工具運(yùn)用起來，以切實(shí)行動(dòng)共同面對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
值得注意的是，一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體表示，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)是薄利行業(yè)，但稅費(fèi)較高，軟件和硬件方面亟需提升，數(shù)字化轉(zhuǎn)型存在一定困難。他們希望得到政府以及平臺(tái)在政策和資金方面的支持。
總結(jié):應(yīng)從以下兩點(diǎn)進(jìn)行思考：即：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要從管理型向經(jīng)營(yíng)性轉(zhuǎn)變，要向建設(shè)數(shù)字市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?！捌湟?，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)該依托現(xiàn)有資源快速出手，合理全面布局零售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，搶占終端市場(chǎng)，為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展和線上線下融合建立支點(diǎn)；其二，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大多采用收取攤位租金的物業(yè)管理模式，這種模式雖然管理方法簡(jiǎn)單、容易操作，但難以充分發(fā)揮市場(chǎng)資源利益最大化，因此可以探索市場(chǎng)物業(yè)管理模式向商業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變?！?/P>
無錫匯智市場(chǎng)發(fā)展研究所楊四方撰稿
