在農(nóng)貿(mào)市場升級改造中的思考
近幾年,全國各地,特別是江、浙、滬地區(qū),政府各級部門大力推進(jìn)商品市場的轉(zhuǎn)型升級中，對農(nóng)貿(mào)市場的升級改造提出和制定了很多要求和標(biāo)準(zhǔn)。其中改造升級中，離不開政府各級相關(guān)部門對新老城居住區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場規(guī)劃和布局布點,同時政府也考慮農(nóng)貿(mào)市場的公益性,指導(dǎo)引進(jìn)國有企業(yè)的物業(yè)管理企業(yè)對升級改造后的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行托管。
本文不討論,農(nóng)貿(mào)市場升級改造中的內(nèi)部市場的地面、墻面、頂面的裝飾改造，也不討論市場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、智能化的改造，僅針對市場改造升級后物業(yè)管理企業(yè)對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行托管這一個問題作一思考。
近幾年來，國家陸續(xù)落實出臺多項利好政策支持農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展。2021 年《中共中央國務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》中明確要求，“推進(jìn)公益性農(nóng)產(chǎn)品市場和農(nóng)產(chǎn)品流通骨干網(wǎng)絡(luò)建設(shè)”，進(jìn)一步對構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、農(nóng)貿(mào)市場升級發(fā)展提出具體指導(dǎo)意見。
農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)，與城市的發(fā)展、城市的建設(shè)和城市人口的增減有著密切的關(guān)聯(lián)。這十五年來,無錫市隨著房地產(chǎn)市場的發(fā)展,外來人口的不斷增加，新建住宅小區(qū)也在不斷的增加。根據(jù)統(tǒng)計2021 年無錫常住人口是746.21 萬,而2007年無錫市常駐人口僅為599.34 萬。
農(nóng)貿(mào)市場作為農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，在解決農(nóng)產(chǎn)品銷售難、把關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全、保障城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)等方面發(fā)揮著重要終端作用,也是解決無錫幾百萬人口每天餐桌上的重要來源地。
然而，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)浪潮來襲，我國消費形態(tài)正經(jīng)歷一場劇烈的迭代進(jìn)化，以生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購為代表的新興消費發(fā)展迅速，促使農(nóng)貿(mào)市場加快轉(zhuǎn)型升級，從大流通走向數(shù)字化、智能化，提升現(xiàn)代化運營能力和效率成為剛需。這些說明農(nóng)貿(mào)市場管理已不是簡單的物業(yè)管理。同所有商品市場一樣,農(nóng)貿(mào)市場同樣需要經(jīng)營,需要運營,如果市場里干凈整潔了,而商戶無法維持生意生機(jī)了,那么商戶就會撤場,市場就會變成空殼,馬路市場,路邊攤將不斷回潮。
筆者最近走訪了幾家改造升級后的農(nóng)貿(mào)市場,發(fā)現(xiàn)攤位稀稀拉拉,打聽下來說新接管的物業(yè)管理公司制定了新招租政策,所有攤位不分前后優(yōu)劣租金一律一樣標(biāo)準(zhǔn),諸如此類市場經(jīng)營、運營管理事還有許多。
面對嚴(yán)酷的市場競爭和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更新迭代帶來的雙重挑戰(zhàn)，農(nóng)貿(mào)市場該如何走好符合自身的經(jīng)營、運營管理之路？對所有市場主辦方、管理者是一個值得思考的問題。
接管的物業(yè)管理公司如果只是來管理市場的衛(wèi)生環(huán)境、解決水電氣正常使用、停車秩序井然這樣簡單的物業(yè)管理的話,那么物業(yè)管理公司所接管的農(nóng)貿(mào)市場將會被逐漸淘汰。
筆者十五年前就提出符合商品市場的管理公司,應(yīng)該稱作為;市場商業(yè)運營管理公司,而市場物業(yè)管理只能是其其中的一個職能而已。所以物業(yè)管理公司接管了農(nóng)貿(mào)市場,要盡快給公司注入市場經(jīng)營、運營的元素,改變工作重心,盡快建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度,轉(zhuǎn)變公司管理模式,將市場繁榮為首務(wù)。
下面來談?wù)勣r(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營、運營的一點思考。
原來農(nóng)貿(mào)市場開一家店就可以躺著賺錢，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場和以往不同了，需要去經(jīng)營，去運作生意。
老市場中的現(xiàn)存消費群體的消費力量正在變?nèi)酰驗轭櫩驮谧兝希缘母】担缘纳倭耍率袌鲇执嬖谂嘤倪^程，受限于區(qū)域、面積以及物業(yè)歸屬問題，在尋求市場增量的過程中，肯定菜市場業(yè)態(tài)價值、改造聚焦、重視原有業(yè)務(wù)，但又不局限于菜市場本身，充分挖掘并發(fā)揮出了自身的潛在優(yōu)勢，是農(nóng)貿(mào)市場升級改造后必須理清的主題。菜市場作為從“田間地頭到餐桌的”中轉(zhuǎn)和暫存站，一直受到政府關(guān)注，在食品安全檢查、疫情防控等方面都有著嚴(yán)格的要求并強(qiáng)力執(zhí)行，其中也花費了大量的財力、物力、人力。未來的5-10 年，菜市場依然會是中國最主流的社區(qū)生鮮零售場景，它的保菜籃子供應(yīng)、保食品安全、保國計民生、保底層群體就業(yè)的戰(zhàn)略功能不會被改變，仍然是最基礎(chǔ)的民生工程。
然而，受新冠肺炎疫情影響，去年以來以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬為代表的生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購和線下新零售異軍突起，不斷沖擊著農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售市場格局。促使農(nóng)貿(mào)市場加快轉(zhuǎn)型升級，從大流通走向數(shù)字化、智能化，提升現(xiàn)代化運營能力和效率成為剛需。
“農(nóng)貿(mào)市場做數(shù)字化轉(zhuǎn)型是行業(yè)大趨勢，但入駐市場的商戶往往老齡化嚴(yán)重，很多商戶抱有因循守舊思想，擔(dān)心數(shù)字化轉(zhuǎn)型會影響其收益，這些都是我們經(jīng)營管理市場的很現(xiàn)實的問題。”
互聯(lián)網(wǎng)生鮮抵制不如加入,多個競爭對手不如多個渠道打通。菜市場與商家發(fā)展線上渠道需要做到不僅僅是拓展渠道、將線下的消費行為簡單地搬到線上，而是要發(fā)現(xiàn)、激活菜市場行業(yè)的獨特優(yōu)勢。菜市場要協(xié)調(diào)各方，制定規(guī)范的線上管理、線下挑揀、線下配送等制度。商家要去發(fā)掘菜市場與其它互聯(lián)網(wǎng)生鮮品牌的實質(zhì)性差異，例如選品、配送范圍與時間等，更要確保為廣大消費者提供買得放心、吃得安心的新鮮菜品，這是互聯(lián)網(wǎng)無接觸售賣蔬菜的精髓所在，也是與互聯(lián)網(wǎng)生鮮拉開差距的關(guān)鍵。
年輕人相較于中老年人，他們在飲食方面接受的選擇范圍更廣，不同的生活與飲食習(xí)慣導(dǎo)致年輕人對菜市場的需求與中老年人并不一致。市場在建設(shè)或者改造到經(jīng)營、運營當(dāng)中，不應(yīng)該寄希望與吸引大量的年輕客戶來買菜提升業(yè)績，而是通過全新業(yè)態(tài)設(shè)置，在“保留居民原有生活狀態(tài)”和“菜市場市井風(fēng)貌”的前提下尋求增量。例如引入早餐店、小食店、咖啡館等新業(yè)態(tài)，為年輕消費群體提供更合適的購買途徑，同時又增加市場銷售額，一舉兩得；建設(shè)公益茯茶站點，為消費者提供免費茶水，提高市場人性化建設(shè)等。讓菜市場的服務(wù)內(nèi)容可以涵蓋更廣泛的消費群體。就是引入市場特色化運營。無論業(yè)態(tài)如何演進(jìn)、形式如何變遷、領(lǐng)域如何拓展，零售業(yè)在任何時候都繞不開成本、效率、質(zhì)量與體驗這四個關(guān)鍵詞，這些不僅是行業(yè)最為本真和原始的魅力，更是商家在日益激烈的競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。拉新留存想做好，營銷活動少不了,新客群的維護(hù)成本較高，與已經(jīng)擁有市場忠誠度的中老客群相比更容易流失，需要花費大量時間讓新客群與市場來建立忠誠度。除了基本的賣菜外，還需要定時舉辦市場的營銷活動。不僅吸引消費者過來，更要留住他們，讓其有機(jī)會消費，這也是菜市場打破當(dāng)前困境的一種方案。
線上交易對線下農(nóng)貿(mào)市場造成巨大挑戰(zhàn)，而數(shù)字化支付只是數(shù)字場景的功能之一，農(nóng)貿(mào)市場更需要商務(wù)、銷售、物流等方面形成系統(tǒng)的數(shù)字化體系，以降低成本、增強(qiáng)效率，最終提高銷售額，形成金融數(shù)據(jù)服務(wù)。“如何讓商戶參與進(jìn)來，留住商戶，提升商戶收益，需要政府引導(dǎo)進(jìn)行政策補(bǔ)貼與支持，以及各方合力進(jìn)行數(shù)字化推廣與宣傳。”
數(shù)字化升級是農(nóng)貿(mào)市場未來發(fā)展方向之一。何為數(shù)字化？就是以互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以農(nóng)副產(chǎn)品信息、數(shù)據(jù)、物流、配送、倉儲、冷鏈、安全溯源等為核心，構(gòu)建起基于“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)銷存+供應(yīng)鏈管理+第三方電子支付+市場管理(市場經(jīng)營管理、物業(yè)管理)+物流配送+倉儲服務(wù)”的智慧化、數(shù)字化農(nóng)貿(mào)市場信息化平臺。
實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，需要多方協(xié)作發(fā)力，政府需要進(jìn)行整體規(guī)劃，提升農(nóng)業(yè)信息技術(shù)投入；市場主體應(yīng)重視數(shù)據(jù)采集和應(yīng)用整合能力，豐富商業(yè)模式，加強(qiáng)“農(nóng)”字領(lǐng)域高素質(zhì)人才的培養(yǎng)，爭取讓每個商戶都能把數(shù)字化工具運用起來，以切實行動共同面對農(nóng)貿(mào)市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
值得注意的是，一些農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營主體表示，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)是薄利行業(yè)，但稅費較高，軟件和硬件方面亟需提升，數(shù)字化轉(zhuǎn)型存在一定困難。他們希望得到政府以及平臺在政策和資金方面的支持。
總結(jié):應(yīng)從以下兩點進(jìn)行思考：即：農(nóng)貿(mào)市場要從管理型向經(jīng)營性轉(zhuǎn)變，要向建設(shè)數(shù)字市場轉(zhuǎn)變。“其一，農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該依托現(xiàn)有資源快速出手，合理全面布局零售市場網(wǎng)絡(luò)，搶占終端市場，為農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展和線上線下融合建立支點；其二，目前農(nóng)貿(mào)市場大多采用收取攤位租金的物業(yè)管理模式，這種模式雖然管理方法簡單、容易操作，但難以充分發(fā)揮市場資源利益最大化，因此可以探索市場物業(yè)管理模式向商業(yè)管理模式轉(zhuǎn)變。”
無錫匯智市場發(fā)展研究所楊四方撰稿
