穿梭于城市的高樓大廈，眺望著來來往往的車水馬龍，快節奏的城市生活，壓抑著疲憊不堪的心靈，看著擦肩而過行色匆匆的人群，終日為了生計奔波，我們開始向往起“詩與遠方”，奈何俗務纏身困住了腳步。凡心所向，素履以往，既然去不了“遠方”，那便在菜市場里感受一次心靈的洗禮。
劉克襄曾說“一趟城鎮旅行，若少了菜市場的見聞，我們難有貼近在當地生活的體驗”。繞開繁華商業的表象，去菜市場里找尋當地特色美食、特色食材，感受最接地氣的風土人情，因為一個地方的本地氣息在菜市場里得到了完整的體現。
菜市場里有當地千百年沉淀下來的歷史文化，而文化是旅游的靈魂，旅游是文化的重要載體，而菜市場里自帶的歷史基因、自然基因、社交基因、美食基因，文化基因，奠定了菜市場將與文旅相結合，這也掀起了國內外菜市場旅游打卡熱。
1 文旅菜市場有哪些特征
01與旅游景點相結合
一方面，隨著消費升級和個性化的需求，人們不單單滿足于菜市場買菜的功能，更注重多樣的消費體驗和不同的功能承載，另一方面，現在年輕人的旅游已從過去的從看山、看水轉變為現在的看生活，而菜市場與旅游景點相結合，正好滿足了消費者獵奇的心理。
菜市場進行景區化建設第一步就是要改變過去“臟亂差”的環境，試想，旅游本身就是一件開心的事，如果去到污水橫流的景點，誰還愿意駐足欣賞美景。本來愉快的去逛菜市場，卻被骯臟的環境阻擋了前進的腳步，只渴望速速離開，那么菜市場便失去了旅行的意義。
杭州古蕩農貿市場因環境優美和位于西湖附近而得名，蘇州雙塔市集因附近有雙塔景區而吸引八方游客遠道參觀，菜市場進行景區化建設第二步便是深挖當地特色景點，與這些景點進行有機結合，如在市場內合理設置景區元素，擺放一些展現當地民風民俗的物品，最大化還原景區場景。
▲位于西湖邊的的古蕩農貿市場吸引國外游客參觀
02與當地歷史文化相結合
人們對旅游的品質需求不斷提高，從追求視覺上的享受升級為追求精神上的享受，而文化作為旅游的靈魂所在，備受人們青睞。越來越多的人走出家門，去旅游不僅是為了開闊視野，放松身心，更是為了體驗不同地方豐富多樣的特色文化，去追尋悠久歷史所留下的厚重痕跡。
由此可見，文化需求是旅游的根本動因，旅游的很大潛力取決于文化魅力和吸引力。
▲用古代計數系統蘇州碼子設計的“雙塔”二字
在打造文旅融合型農貿市場時，文化的融入是極其重要的，一個沒有文化屬性的菜市場，和其他菜市場將會是一樣的，去過就會被人遺忘。而菜市場文化元素的挖掘，需要銳利的眼光，到項目所在地進行實地考察，提煉設計元素，因地制宜打造特色農貿市場。
03與當地美食相結合
去到一個城市，總是最先尋找這個城市的特色美食，特別對于一個喜愛吃的人來說，“吃”可是一件大事，畢竟民以食為天。
在哪里能找到最正宗、最具當地特色、最能體現當地風味的食物呢？當屬菜市場。
菜市場里不止可以買到各類瓜果蔬菜、肉類，還能逛吃逛吃。在溫州南塘文化旅游街區有一家新南塘農貿市場，乍一看，你可能不相信這么干凈、文藝的地方會是農貿市場，它更想一座博物館，向你娓娓訴說著溫州豆腐的文化歷史。
在新南塘農貿市場里，有真實還原的豆腐手工制作工坊，往來的市民和游客們可以親身體驗豆腐制作的傳統工藝流程，還能免費品嘗原汁原味的豆漿和豆腐宴，回味無窮的的美味豆腐令游客們贊不絕口。
▲溫州南塘農貿市場中的豆腐宴
菜市場與當地美食相結合，讓更多不愿意去菜市場的年輕人逐漸愛上了逛菜市場。
04與當地食材相結合
去超市只能買到最平常的食材，想要買到更新鮮、更稀有的食材還是得去農貿市場。農貿市場作為大型的農副產品交易市場，產品不僅新鮮而且品種多樣，各種稀奇古怪平常看不見的食材，在農貿市場里都能找到。
比如，在日本黑門市場可以買到世界各地的調味品及烹飪佐料；在黑潮市場可以吃到河豚，最新鮮的刺身、海膽。
在昆明篆新農貿市場能看到聞所未聞的食材，各種菌子、云南臭菜、折耳根、魚腥草，看似奇奇怪怪的食材吃起來味道卻不錯，甚至有很多顧客為了買這些當地特色食材，專門奔赴此地。
▲昆明纂新農貿市場中的各種菌子
2 國外最值得逛的文旅菜市場
大阪黑門市場
高曉松曾在節目中對黑門市場的美食大呼過癮，極力推薦大家去大阪一定要去黑門市場，只是想想都會讓他咽口水，那么黑門市場到底是什么樣的存在？
大阪一直享有“天下廚房”美名，讓各地旅行者心馳神往，而黑門市場則被當地人親切的稱為“大阪人吃進胃袋食物的代表廚房”。市場全長600米，總共約有170家店鋪，從新鮮和高品質的肉、蛋禽類和蔬菜瓜果以及海鮮等鮮活產品應有盡有，另外，市場還專賣一些其他地方買不到的世界各地的調味品及烹飪佐料。
▲當地特色的美食店
商品新鮮、品類豐富、隨吃隨買是黑門市場的最大特色。
在這里不僅能買到各種貝類海鮮，水果、干貨等，還能邊逛邊吃，品嘗到非常新鮮的刺身、生魚片、章魚小丸子、用醬油和黃油烤制的扇貝、來自北海道的新鮮海膽、雪蟹腿、烤鰻魚、河豚、牛雜、金槍魚等琳瑯滿目的新鮮食料。
▲與心齋橋、道頓崛等購物景點遙相呼應
200年來，黑門市場為過往的旅客和當地居民持續不斷地提供貨真價實的服務與美食，充滿著市井間的活力，黑門市場在悠久的歷史長河中也愈發彌香，引誘著全世界四方來客不約而同的匯聚此地。
和歌山黑潮市場
在日本，除了美食聚集的黑門市場外，想要品嘗到最正宗的海鮮，那就去關西最有名的黑潮市場吧。
陽光，大海，沙灘、歐式港口，熱鬧的魚市場，熱情的關西人，構成了黑潮市場的異域風情和別樣人間煙火。
位于和歌山游艇城內的黑潮市場，是關西最老牌的生鮮集市，有著將近17年的歷史，依照60年代日本市場的風格布置，到處都是新鮮的魚制品，連頭頂懸掛著的也是碩大的魚模型。
▲和歌山黑潮市場
這里還是一座海鮮博物館，從九州到北海道，全日本各地的海鮮，在黑潮市場你幾乎都能買得到。
▲菜市場外的摩天輪、過山車
來到海鮮市場，怎能錯過海鮮大餐和海鮮BBQ，和國內大多數的海鮮加工店只能坐在店內吃堂食，黑潮市場獨天得厚的飲食環境使它備受游客們歡迎，臨海而坐，一邊感受著輕輕拂面的溫潤海風，一邊眺望著如畫的海景，再吃著海鮮，別提有多舒適了。
▲坐在海邊體驗著海鮮
3走在國內前沿的文旅菜市場
杭州古蕩農貿市場
被國外的巴塞羅那市場、圣卡特琳娜市場、鹿特丹的繽紛市場震驚了，覺得國內的市場太落后了，與國外市場無法比擬，這么想你就錯了!
在美麗的西子湖畔，卻有一家農貿市場憑借超前的運作模式和國際化的視野接待外國總統，成為了城市形象的輸出口，它便是杭州古蕩農貿市場。2005年，古蕩農貿市場總經理金長接過了杭州市旅委授予的“最佳國際旅游資源訪問點”金字招牌
▲杭州古蕩農貿市場
很多人一定不相信，菜市場還能成為旅游點？
農貿市場是最接地氣的地方，展現了老百姓最自然、最真實的生活面貌，外國人走進這里，可以了解中國人的飲食文化、餐桌文化以及食品安全和環保意識，可以看到中國老百姓生活最真實的一面，還能體驗到杭州生活的情調和市井氣息。
古蕩農貿市場接待過厄瓜多爾前總統、芬蘭前總理、聯合國的官員和幾十個國家的外賓團隊，吸引著國內外游客紛至沓來，讓國人的眼界大開，再也不會認為，只有國外的知名市場才值得作為旅游的一部分。
▲古蕩市場吸引著外國賓客過來參觀拍照
蘇州雙塔市集
文旅融合的菜市場是怎么樣的？
它可能是以現代文創的理念來建的，它可能是有文化的靈魂、旅游的要素、休閑的元素、精神的寄托；它可能更像超市、鄰里中心。總的來說，它除了具有傳統菜場的功能外，還集購物、娛樂、學習、休閑、旅游等五位一體的文旅融合型特色市集。
位于蘇州羅漢院雙塔景區附近的蘇州雙塔市集就是一個典型的文旅融合型特色市集，升級改造后的蘇州雙塔菜市場從原來的“菜市場”到現在的“市集”，變換的不僅僅是名字，連顏值、功能都發生了翻天覆地的變化。
從原來只售賣蔬菜水果、柴米油鹽的菜市場打造成為一個將藝術融入生活的空間，并將蘇州傳統文化保留了下來，蘇州雙塔市集真的不簡單！
走進市場，除了買菜的人們，還有很多都是過來打卡的游客，一邊逛菜市場一邊拍照，甚至還有網紅在線直播。逛累了，去到市場里面的茶館坐坐，點一壺好茶，和三五朋友聊聊天，不喜歡喝茶的朋友，可以去咖啡吧或是“晚來天欲雪”酒吧抑或是美食街區，嘗一嘗最正宗的蘇式點心。
▲逛累了，在市集里悠閑地品嘗蘇式點心的游客
結語
未來的農貿市場將承載更多的功能，不僅可以買菜還能是旅游景點，接待更多的游客，帶動當地經濟，成為城市新地標。傳統農貿市場則可以通過設計裝點、業態規劃、文化融合幾個大方面的優化升級，以打造文旅融合型農貿市場為導向，賦予菜市場更多的元素，使其成為人們首選的旅游打卡地。
